ぶり大根
真空調理でぶりのうまみが大根にじっくりしみ込みます。
材料(2人前)
- ぶり（切り身）
- 2切れ
- 大根
- 1/4本
- しょうが
- 1かけ
- スプラウト
- 適宜
A
- しょうゆ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 水
- 300ml
- 酒
- 大さじ2
作り方
1.
ぶりは常温に戻し、食べやすい大きさに切る。
大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにし、下ゆでする。
しょうがはせん切りにする。
2.
①とAをバッグに混ぜ合わせる。
フードセーバーにかけて真空状態にする。
3.
パックごと水から火にかけ、沸騰したら弱火にして20分湯せんする。
またはパックを炊飯器に入れ、食材がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、
フタをして保温スイッチを押し、90分置く。
4. 器に盛り、スプラウトを添える。
※ 加熱が足りない場合は、加熱時間を調整してください。
