さばの味噌煮
◆
魚
真空調理なら少ない調味料で深い味わいの味噌煮に
材料(2人前)
- さば(切り身)
- 2切れ
- 長ねぎ
- 10cm
- しょうが
- 1かけ
- しょうが（せん切り）
- 適宜
A
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 味噌
- 大さじ1
作り方
1.
さばは常温に戻し、食べやすい大きさに切り、皮目に十字の切り込みを入れる。
しょうがは薄切り、長ねぎは長さを半分に切る。
2. 1をバッグに入れ、Aを混ぜ合わせ、フードセーバーにかけて真空状態にする。
3.
パックごと水から火にかけ、沸騰したら弱火にして20分湯せんする。
またはパックを炊飯器に入れ、食材がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、フタをして保温スイッチを押し、90分置く。
4. 器に盛り、しょうがのせん切りを添える。
