鶏肉の八幡巻き

◆ 肉野菜

真空状態で加熱するから型崩れせずにしっとりとした食感に。
おせち料理やお弁当に華やかな見た目がテーブルを彩ります。

材料(作りやすい分量)

1. 鶏もも肉は分厚い部分を観音開きにし、ラップをかけてめん棒でたたき厚みを均等にする。

手前に茹でた野菜を並べてしっかりと巻く

2. ごぼうは縦4等分に切り、水にさらしておく。人参は縦4等分に切り、さやいんげんはヘタを切り落としておく。ごぼう、人参は熱湯で約3分、さやいんげんは約2分茹でて冷水にとり、水気を拭きとっておく。

フードセーバーにかけて真空状態にする

3. ①の皮を下にして広げ、手前に②を並べてしっかりと巻く。

沸騰直前に弱火にし約40分加熱する

4. バッグに③を崩れないように入れてAを入れ、フードセーバーにかけて真空状態にする。

5. 鍋に湯を沸かし沸騰直前に弱火にして④を入れ、約40分加熱する。

6. 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛る。

※鶏肉に火が通ってない場合は再度加熱し、完全に火を通してからお召し上がりください。