レモンバターシュリンプ
◆
魚
真空調理で下味染み込む旨味たっぷりの美味しさ。
レモンの酸味とガーリックの味わいが食欲を引き立てます。
材料(2人前)
- ブラックタイガー
- 10尾
- 塩
- 小さじ1
- バター
- 15g
A
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
B
- タイム
- 2本
- 塩
- 小さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒
- 適量
- にんにく（みじん切り）
- 1片分
- 白ワイン
- 大さじ1
- レモン汁
- 大さじ1・1/2
- オリーブオイル
- 大さじ1
作り方
1. 海老は尾を残して殻を剥き、背に切れ込みを入れて背わたを取り除く。ボウルに塩小さじ1と海老を入れてもみ、Aを加えてさらにもむ。
きれいになるまで水洗いし、ザルにあけてキッチンペーパーなどで水気を拭きとる。
海老は尾を残して殻を剥き、背に切れ込みを入れて背わたを取り除く
2. 真空コンテナに①、Bを入れて混ぜ合わせ、フードセーバーにかけて真空状態にし冷蔵庫で約30分味をなじませる。
フードセーバーにかけて真空状態にする
3. フライパンにバターを入れて熱し、②を入れ火が通るまで焼く。
フライパンにバターを入れて熱し、火が通るまで焼く
4. ③を器に盛る。
