サーモンミキュイ
◆
魚
真空調理と低温調理を合わせて、時短簡単にごちそう料理。
サーモンのしっとり柔らかな新食感が楽しめます。
材料(作りやすい分量)
- サーモン（刺身用）
- 200g
- 塩
- 小さじ1/2
- 胡椒
- 適量
- バジルソース
- 適量
A
- バジルの葉
- 数量
- オリーブオイル
- 数量
作り方
1. サーモンは4等分に切り、塩・胡椒する。
サーモンは4等分に切り、塩・胡椒する
2. バッグに①、Aを入れて、フードセーバーにかけて真空状態にする。
※汁気が多い場合は、バッグを長めにカットし、バッグ幅にカットしたキッチンペーパーを挟んでください。
本体に汁気が流れ込む直前に密封ボタンを押して密封してください。
フードセーバーにかけて真空状態にする
3. 約45℃のお湯に②を入れて約20分加熱する。（火加減を調整し45℃を保つ）
火加減を調整し45℃を保ち、加熱する
バジルソース 材料(作りやすい分量)
- バジルの葉
- 50g
- にんにく
- 1片
- 松の実
- 10g
- 塩
- 適量
- パルメザンチーズ（粉）
- 20g
- エキストラバージンオリーブオイル
- 1/2カップ
バジルソース 作り方
1. 松の実は熱したフライパンで香りが立つまで中火で炒り、冷ましておく。
にんにくは縦半分に切り芽を取り除いておく。
松の実は熱したフライパンで香りが立つまで中火で炒る
2. すべての材料をブレンダーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。
にんにくは縦半分に切り芽を取り除く
ブレンダーに入れて、なめらかになるまで撹拌する
