スモークサーモンとささみのマリネ
真空にすることで、短時間でしっかり味が染みこんださっぱりとした味わいに。
白ワインのコクとオリーブの香りが広がる満足感のあるマリネです。
材料(作りやすい分量)
- スモークサーモン
- 100g
- 鶏ささみ
- 2本
- ブロッコリー
- 100g
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 塩
- ふたつまみ
- 粗挽き黒胡椒
- 少々
- 白ワイン
- 大さじ1
- 白ワインビネガー
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ2
- ブラックオリーブ（輪切り）
- 10g
作り方
1. スモークサーモンは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄くスライスしておく。 ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、 水・大さじ1（分量外）を入れ、 500Wの電子レンジで約4分加熱して粗熱をとっておく。
スモークサーモンは食べやすい大きさに切る
2. 耐熱容器にささみを並べフォークなどで数か所穴をあけ、 Aを入れ全体になじませる。 ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで約3分加熱する。 粗熱がとれたら筋を取り除き食べやすい大きさに裂いておく。
ささみは食べやすい大きさに裂く
3. 真空コンテナに①、②、Bを入れて混ぜ合わせ、 フードセーバーで真空にする。
フードセーバーで真空状態にする
4. 冷蔵庫で約30分味をなじませて器に盛る。
