鰆の幽庵焼
鰆を真空調理で簡単に味の染みた幽庵焼に。
切り身と一緒に柚子を漬け込むとほのかに香る風味を楽しめます。
材料(作りやすい分量)
- 鰆
- 4切
- 柚子
- 2枚
A
- 醤油
- 大さじ1・1/2
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
作り方
1. 柚子は約5㎜幅の輪切りにする。バックに鰆、柚子、Aを入れてフードセーバーにかけて真空状態にして、冷蔵庫で約20分味をなじませる。
フードセーバーにかけて真空状態にする
2. 鍋に湯を沸かし沸騰直前に弱火にして①を入れ、約10分加熱する。
沸騰直前に弱火にして、約10分加熱する
3. バッグから鰆と漬け汁を分けて取り出し、魚焼きグリルやトースター等で途中漬け汁を塗りながら焼き色がつくまで焼く。
器に盛り、お好みのあしらいを添える。
※鰆に火が通ってない場合は再度加熱し、完全に火を通してからお召し上がりください
漬け汁を塗りながら焼き色がつくまで焼く
