骨付きもも肉のチョコベリーソース
塩水につけた鶏もも肉を真空にすることでしっかりと味が染み込みます。
チョコレートのコクと甘酸っぱいベリー酸のソースが相性抜群の一品。
材料(作りやすい分量)
- 骨付き鶏もも肉
- 2数
- チョコベリーソース
- 適量
A
- 水
- 1カップ
- 塩
- 大さじ1・1/2
B
- にんにく（スライス）
- 1片分
- ローズマリー
- 1本
- 粗挽き黒胡椒
- 適量
チョコベリーソース(作りやすい分量)
- ビターチョコレート
- 20ｇ
- ブルーベリー
- 40ｇ
- バター
- 10ｇ
C
- 赤ワイン
- 大さじ2
- 醤油
- 小さじ1
作り方
1. バッグに骨付き鶏もも肉、Aを入れてフードセーバーにかけて真空状態にする。
冷蔵庫で約2時間味をなじませたら、一旦取り出して水気を拭きとっておく。
2. バッグに①、Ｂを入れてフードセーバーにかけて真空状態にする。
フードセーバーにかけて真空状態にする
3. 鍋に湯を沸かし沸騰直前に弱火にして②を入れ、約50分加熱する。
沸騰直前に弱火にして、約50分加熱する
4. ③を取り出し、熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。器に盛りお好みでグリル野菜を添え、チョコベリーソースをかける。
※鶏肉に火が通ってない場合は再度加熱し、完全に火を通してからお召し上がりください
チョコベリーソースの作り方
1. バッグにチョコレート、ブルーベリーを入れてフードセーバーにかけて真空状態にする。
2. 鍋に湯を沸かし沸騰直前に弱火にして①を入れ、約10分加熱する。タオルなどで包み バッグの上から揉み、開封して小鍋に入れる。
バッグの上から揉み、開封して小鍋に入れる
3. ②の小鍋にＣを入れて弱火～中火で約2分煮つめ、バターを入れて混ぜ合わせる
