よだれ鶏
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肉
真空調理で味の染み込んだ鶏肉に。
花椒の香りとラー油の辛みのきいたたれがやみつきになる一品です。
材料(作りやすい分量)
- 鶏もも肉
- 1枚
- 長ねぎ
- 1/3本分
- ピーナッツ
- 適量
- 香菜
- 適量
A
- 塩
- 小さじ1/2
- 紹興酒
- 大さじ1
- 生姜(薄切り)
- 1枚分
- 長ねぎ・青い部分
- 1本分
たれ(作りやすい分量)
- 花椒(粗挽き)
- 3g
- にんにく(すりおろし)
- 1片分
- 生姜
- 1片分
- 鶏ガラスープ
- 大さじ3
- 醤油
- 大さじ3
- 黒酢
- 大さじ2
- ラー油
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1/2
- ごま油
- 小さじ1
作り方
1. バッグに鶏もも肉、Aを入れてフードセーバーにかけて真空状態にする。
※汁気が多い場合は、バッグを長めにカットし、バッグ幅にカットしたキッチンペーパーを挟んでください。
本体に汁気が流れ込む直前で、密封ボタンを押して密封してください。
バッグに鶏もも肉と調味料Aを入れる
2. 鍋に湯を沸かし沸騰直前に弱火にして①を入れ、約20分加熱する。
※炊飯器で調理する場合は、熱湯を8分目まで入れ、保温モードにして①を入れ、約1時間30分加熱する。
ご家庭の炊飯器によっては調理時間が異なる場合がございます。
沸騰直前に弱火にして約20分加熱する
3. 長ねぎは約5cmの長さの千切りにし、ピーナッツは粗く刻んでおく。
4. ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせておく。
5. ②の粗熱が取れたらお好みの厚さに切り器に盛る。③、香菜を乗せ④を適量かける。
※鶏肉に火が通ってない場合は再度加熱し、完全に火を通してからお召し上がりください。
