じゃがいもの そぼろ煮低温
真空調理は煮くずれの心配なくじっくり煮込んだ味に
材料(2人前)
- 合びき肉
- 200g
- じゃがいも
- 500g
- 木の芽
- 適宜
A
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- おろししょうが
- 小さじ1
作り方
1. 合びき肉は常温に戻しておく。じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらしたあと、下ゆでする。
2. 合びき肉とAをバッグに入れてよくもみ、じゃがいもを入れる。
フードセーバー®にかけて真空状態にする。
3. パックごと水から火にかけ、沸騰したら弱火にして3 0 分湯せんする。
またはパックを炊飯器に入れ、食材がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、フタをして保温スイッチを押し、1 2 0 分置く。
4. 器に盛り、木の芽を添える。
※ 加熱が足りない場合は、加熱時間を調整してください。
