ぶり大根
レシピの紹介真空調理でぶりのうまみが大根にじっくりしみ込みます
材料(2人前)
- ぶり（切り身）
- 2切れ
- 大根
- 1/4本
- しょうが
- 1かけ
- スプラウト
- 適宜
A
- しょうゆ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 水
- 300㎖
- 酒
- 大さじ2
作り方
1. ぶりは常温に戻し、食べやすい大きさに切る。
大根は皮をむいて2 c m 厚さの半月切りにし、下ゆでする。
しょうがはせん切りにする。
2. ①とAをバッグに混ぜ合わせる。
フードセーバー®にかけて真空状態にする。
3. パックごと水から火にかけ、沸騰したら弱火にして2 0 分湯せんする。
またはパックを炊飯器に入れ、食材がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、
フタをして保温スイッチを押し、9 0 分置く。
4. 器に盛り、スプラウトを添える。
※ 加熱が足りない場合は、加熱時間を調整してください。
