豚肉とりんごのポットロースト風
りんごの爽やかな香りと味わいが
豚肉にしっかりと染み込んだ冬にぴったりな味わいです。
材料(作りやすい分量)
- 豚肩ロース肉
- 400g
- 塩
- 小さじ1・1/2
- 粗挽き黒胡椒
- 適量
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- にんにく(薄切り)
- 1片
- バター
- 10g
- 白ワイン
- 大さじ3
- りんご
- 1個
- ローズマリー
- 1本
- タイム
- 1本
作り方
1. 豚肩ロース肉はフォークなどで数か所穴をあけ、全面に塩・粗挽き黒胡椒をまぶしてなじませておく。
フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を入れて全面をこんがり焼く。
にんにくは途中、焦げる前に一度取り出しておく。
にんにくを戻し、バター、白ワインを入れてひと煮たちさせ、肉全体に絡めて火を止める。
りんごは8等分のくし形に切り、芯をとっておく。
豚肩ロース肉の両面をしっかり焼く
2.バッグに①、ローズマリー、タイムを入れ、フードセーバーにかけて真空状態にする。
※汁気が多い場合は、バッグを長めにカットし、バッグ幅にカットしたキッチンペーパーを挟んでください。
本体に汁気が流れ込む直前で、密封ボタンを押して密封してください。
フードセーバーにかけて真空状態にする
3. 鍋に湯を沸かし、沸騰直前に弱火にして②を入れ約40分加熱する。
沸騰直前に弱火にし約40分加熱する
4. お好みの厚さに切り、器に盛る。
※肉に火が通ってない場合は再度加熱し、完全に火を通してからお召し上がりください。
